janvier
2010
Recette
Salade de taboulé tout à fait cru
**Regarder cette recette sur vidéo**
http://www.youtube.com/watch?v=RSMtvojC3K4
Le taboulé est une salade qui nous provient du Liban. Dans sa version originale, elle est composée de boulgour qui est en réalité du blé concassé. Dans sa version d’alimentation vivante que nous vous présentons, elle regorge de chlorophylle et est très rafraîchissante. Vous serez étonnés par son goût et je suis certaine que vous adopterez cette version.
La préparation nécessite un peu de hachage à la main, mais c’est en soi un bon exercice physique ! Il est préférable de préparer ce plat en avance et de le laisser au moins une ou deux heures au frigo.
1 petit chou-fleur
1 tasse de tomates coupées en dés
1 petit oignon haché ou 6 échalotes hachées finement
1 petit paquet de persil frais haché finement
½ tasse de coriandre hachée finement
20 feuilles de menthe fraîchement hachées
Sel de mer ou sauce Bragg au goût
¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
¼ tasse d’huile d’olive
Préparation :
1. Laver et sécher le chou-fleur.
2. Détacher les fleurs et les séparer en petits bouquets.
3. Placer les morceaux dans votre robot culinaire en utilisant la lame en S.
4. Pulser jusqu’à consistance du couscous.
5. Mettre ce mélange dans un bol à mélanger ou dans un saladier.
6. Ajouter tous les autres ingrédients et déguster.