février
2010
Pâte
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http://www.youtube.com/watch?v=sS7P81lfCRs
Nouilles de zucchini
Piment rouge ou orange en dés
Tomates cerise coupées en deux
Autres légumes coupés en dés
Champignons marinés
Persil frais haché
Basilic frais haché
Zeste de citron
Je vous recommande d’utiliser l’appareil Spirouli afin de couper le légume qui vous servira de pâte. Si vous n’avez pas cet appareil, coupez simplement le légume en fines lanières. Pour obtenir une texture semblable à une pâte alimentaire, faites tremper les légumes dans de l’eau et du sel de mer jusqu’à consistance désirée, puis rincez. Vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre sucrées, des carottes, du navet, du panais, des betteraves ou tout autre légume racine. Miam miam…
Pour obtenir des champignons marinés, il suffit de faire tremper des champignons tranchés épais dans un volume d’huile d’olive et un volume de sauce tamari (ex : 3 c. à soupe d’huile d’olive et 3 c. à soupe de sauce tamari) pendant 10 15 minutes à la température de la pièce.
Sauce Alfredo
¾ tasse d’eau
½ c. à thé de miel non pasteurisé
1 gousse d’ail
¼ tasse de jus de citron ou au goût
1 c. à thé de sel de mer
1 ¼ tasse de noix de cachou
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Étendre la sauce sur les légumes. Terminer avec le basilic frais, le persil et le zeste de citron.