août
2007
Les
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué � partir d’une boisson de cidre de pomme que l’on laisse tout simplement fermenter en l’exposant � l’air ambiant. Il s’y développe alors des bactéries et des levures qui favorisent la production d’acide acétique, ainsi que des centaines d’autres substances excellentes pour la santé. Il est fort probable que la création de ce vinaigre fut accidentelle, et nos ancêtres lui ont vite trouvé plusieurs utilisations. Déj� , au IVe siècle avant J.-C., Hippocrate utilisait ce vinaigre dans ses traitements. Plus tard, au XVIIe siècle, c’est la France qui permit � cette industrie d’acquérir ses lettres de noblesse, pour qu’elles s’étendent ensuite au reste du monde.� Une vieille légende raconte aussi qu’en 1726, quatre voleurs profitèrent d’une épidémie de peste pour voler impunément les possessions des personnes ayant succombé � la terrible maladie. Lorsqu’ils furent finalement appréhendés, le juge leur offrit une sentence moins sévère � condition qu’ils révèlent en échange le secret qui les avait mis � l’abri de la peste. Il s’avéra alors que c’était � une boisson � base de vinaigre de cidre de pomme qui avait préservé les voleurs de ce mal redoutablement contagieux. De nos jours, un vinaigre de qualité est fermenté dans un baril de chêne avec des pommes biologiques ou encore de culture écologique. Par la suite, il est mis en bouteille sans filtration ni pasteurisation, et sans qu’aucun produit chimique ne soit ajouté.� Afin de bénéficier au maximum des vertus du vinaigre de cidre de pommes, il est important de l’acheter non pasteurisé et de s’assurer qu’il contient sa «� mère� ». Il s’agit d’une masse gélatineuse, agréable au goût, parfaitement comestible , qui nous certifie que le vinaigre est toujours vivant, qu’il est de première qualité, et qu’il a conservé toutes ses propriétés.� Autrefois, nos ancêtres surnommaient le vinaigre de cidre de pomme «� l’élixir de jouvence� » C’était on ne peut plus juste� : cette boisson est excellente pour notre santé. Elle contient en effet de multiples substances nutritives, tels que� des minéraux,� des vitamines, des acides essentiels, des enzymes et de la pectine. Elle est de plus particulièrement riche en potassium et en d’autres oligo-éléments, comme le phosphore, le calcium, le magnésium, le soufre, le fer, le fluor, le silicium, le bore et bien d’autres. Ce vinaigre aide aussi notre organisme � se nettoyer et � se régénérer. Ses bienfaits sont très nombreux� : il favorise la digestion et régénère la flore intestinale, aide � éliminer les toxines, soulage les douleurs, combat efficacement les rhumes et la grippe, permet la perte de poids, atténue les chaleurs de la ménopause, il est diurétique, prévient l’hypertension, fortifie les ongles, nourrit la peau, prévient la carie dentaire et le tartre, aide � calmer la nervosité, stimule les fonctions cérébrales, régularise le calcium sur les os, et plus encore. De plus, le phosphore qu’il contient confère au vinaigre de cidre de pommes une acidité naturelle qui permet � votre corps de rééquilibrer son PH. C’est sans compter que le phosphore est pour vos muscles ce que le calcium est pour vos os. Bref, le vinaigre de cidre de pommes est un aliment remède par excellence et il est recommandé d’en consommer tous les jours. Il y a plusieurs façons de le faire, la plus courante étant sous forme de boisson. Il suffit pour cela d’ajouter une cuillère � soupe de l’� «� élixir� » et une cuillère � thé de miel � 300 ml d’eau. � � Essayez-le aussi avec de l’eau chaude avant le coucher; cela vous prédisposera au sommeil. En terminant, ma grand-mère disait toujours «� une pomme par jour éloigne le médecin� ». Bonne dégustation!